Aliuminio kepimo skarda

Kokią keptuvę naudojate sausainiams kepti? Kai kurie kepėjai visada pasiekia sausainių skardą, o kiti naudoja kepimo skardą. Kai kurie kepėjai tvirtina, kad sausainių skarda yra kepimo skarda – kad abi keptuvės yra vienodos. Sužinokite, kaip matuojasi šios keptuvės ir kokio tipo sausainius, sausainius ir paplotėlius turėtumėte naudoti. Kai kuriuose receptuose reikalaujama tam tikro tipo kepimo indų: aliuminio, nelipnių, stiklinių, izoliuotų, juodo plieno arba sunkiųjų. Tačiau kituose receptuose nėra jokių specifikacijų. Žinodami apie šių kepinių tipų skirtumus, turėsite kulinarinį pranašumą. Nors sausainių lakštai dažnai vadinami „kepimo skardomis“, yra skirtumų tarp sausainių skardos ir kepimo skardos (taip pat žinomos kaip kepimo skardos skarda arba tiesiog lakštinė skarda). Kepimo skardų kraštai yra suvynioti ir apjuosti visą skardą, o sausainių lakštų – ne. Kepimo skardos dažnai naudojamos kepimui ir kitiems pikantiškiems gaminiams. Kepimo skardas taip pat galima naudoti labai sekliams pyragams, pavyzdžiui, želė suktinukams. Sausainių lakštai yra specialiai sukurti sausainiams kepti. Jie turi lūpą vienoje pusėje, kad būtų lengviau suimti, ir tris plokščias puses. Plokšti sausainių lakštų kraštai leidžia nuslysti sausainius nepažeidžiant jų formos, o dėl šonų trūkumo aplink sausainius lengviau cirkuliuoja oras, todėl jie kepami tolygiau ir greičiau. Viso dydžio (18 x 26 colių): šios keptuvės yra pagrindinės komercinės virtuvės, tačiau yra per didelės daugeliui namų krosnių. Pusiau lakštų keptuvės (18 x 13 colių): patogios namų virtuvėje, šios keptuvės naudojamos vakarienei ant lakštų, daržovių kepimui, sausainių ir greitos duonos kepimui. Ketvirčio lakšto keptuvės (13 x 9 colių): tinkamo dydžio daugeliui skrudintuvų, puikiai tinka džiūvėsėliams, riešutams ir kokosams paskrudinti nedideliais kiekiais. Slapukų lapai nėra reguliuojamo dydžio ir gali būti 10 x 14 colių arba 14 x 17 colių. Jie dažnai yra kvadratiškesni nei kepimo skarda.

Šilumos laidumui idealiai tinka pliko aliuminio lakšto keptuvė. Jis greitai įšyla ir greitai atvėsta, o tai reiškia, kad jūsų maistas pradės virti, kai pateks į karštą orkaitę, ir nustos virti, kai išeis. Jis taip pat yra šviesios spalvos, todėl galite geriau kontroliuoti, kaip rudas bus sausainių, pyragų ar picų dugnas. Aliuminizuotas plienas, kuris iš esmės yra plienas, įterptas į aliuminį, yra labiau linkęs netolygiai pasiskirstyti šiluma. Nors nerūdijantis plienas yra pageidaujama medžiaga daugeliui virtuvės reikmenų, plačiai žinoma, kad jis yra prastas kepimo skardų kategorijoje, nes jis ne taip gerai praleidžia šilumą kaip aliuminis. Bandydami nepridegančias kepimo skardas pažvelgėme į tai, kokia funkcionali ir patvari buvo neprideganti danga. Tai, ką mes vadiname kepimo skardomis, techniškai yra pusės lakšto keptuvės. Nors standartinės pusės lakšto keptuvės dydis yra 18 x 13", ne visi puslapiai su apvadu turi tokius tikslius matmenis. Vienas iš mūsų išbandytų lakštų buvo 16 x 12", kitas buvo 17 x 11¼", o kai kurie buvo tikri 18 x 13", o tarp jų yra daugiau dydžių. . Kai kurios turėjo iškilias rankenas, kurios taip pat išsikišo už virimo paviršiaus ploto. Tai gali neturėti įtakos, ar jūsų daržovės gražiai sudegs, bet jei gaminsite mažesnėje orkaitėje, tai gali lemti, ar lapas iš viso telpa į vidų. Tai taip pat lemia, kaip lengva tą keptuvę laikyti. Nors nepadengtos keptuvės visada bus mūsų rekomendacijos dėl jų universalumo, atsparumo karščiui ir ilgaamžiškumo, žinome, kad kai kurie iš jūsų gali ieškoti nepridegančių kepimo skardų variantų. Tačiau nelipnios dangos kartais gali kelti daugiau problemų, nei jos vertos – daugelis jų nėra itin veiksmingos ir net jei yra veiksmingos, laikui bėgant nusidėvi. Nelipnios kepimo skardos taip pat būna tamsesnio atspalvio, lyginant su pliko aliuminio modeliais. Tamsesni padėklai sugeria ir išspinduliuoja daugiau šilumos, todėl čia nenuostabu – tamsesni rezultatai (pavyzdžiui, sausainiai buvo labiau rudi nei aukso rudi). Mes pasirinkome nelimpantį variantą, kuris buvo tikrai nelipnus, buvo patvarus po pakartotinio naudojimo ir nesudegintų mūsų sausainių dugno. Pranašesni už plokščius ratlankius, aplink plieninį ratlankį sutvirtinti valcuoti kraštai sumažina deformacijos riziką dėl dramatiškų temperatūros pokyčių, nors kartais gali kauptis rūdys keptuvės apačioje, jei po plovimo jie nėra kruopščiai išdžiovinti. Mes atkreipėme dėmesį į tai, kaip veiksmingai kovojo su deformacija kiekvienos keptuvės susuktas kraštas.