Kepimo skarda yra labai ypatinga! Ar teisingai panaudojote?

Kepimo skarda yra vienas iš įprastų kepimo elementų, jo medžiagos, stiliai yra įvairūs, o geros kepimo skardos pasirinkimas turi dvigubą poveikį kepimui su puse pastangų, tad kaip naudoti kepimo skardą kasdieniniame kepinyje?

Dažniausiai naudojamos kepimo skardos medžiaga ir forma
Mūsų kasdieninės kepimo skardos medžiagos apytiksliai skirstomos į tris tipus: aliuminio lydinys, aliuminuoto plieno plokštė, nerūdijantis plienas. Toliau pateikiamos specifinės trijų medžiagų savybės:

Pagal kepimo skardos formą įprastos yra kvadratinės ir apvalios.

Kadangi keturi kvadratinės kepimo skardos kampai yra labai išlenkti, yra antgalis, o šilumos pasiskirstymo gradientas bus didžiausias, o kaitinimas vyksta gana greitai. Apvali kepimo skarda turi nuolatinę sukimosi simetriją, tai yra, kad ir kiek laipsnių apsisuktų, ji gali grįžti į save, o tai lemia tolygesnį jo šilumos pasiskirstymą.

Todėl kvadratinė kepimo skarda įkais greičiau nei apvali kepimo skarda, tačiau iš keturių kampų ir kraštų lengva iškepti pasta, o apvalią kepimo skardą tolygiai įkaitinus nėra lengva iškepti.